講師
飯尾 彰浩（いいお あきひろ）
株式会社飯尾醸造 五代目当主
2000年、東京農大大学院修了後、コカ・コーラを経て2004年に家業へ。1964年以来、無農薬米から醸造を行う「食の安全のパイオニア」として伝統製法を堅持しており、その品質は世界中のトップレストランから絶大な信頼を寄せられている。
『カンブリア宮殿』（2024年5月放映）でも注目される独創的な経営で「世界シャリサミット」を主宰し、鮨文化を科学的に牽引。また、『ゴ・エ・ミヨ 2026』ではトラディション賞を受賞するなど、伝統を守り次代へ繋ぐ職人として高く評価されている。